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葡萄酒招商加盟针对葡萄酒酒精的具体分析

发布日期:2019-05-24 作者: 点击:

葡萄酒招商加盟


葡萄酒招商加盟小编指出,酒精是葡萄酒中的重要组成成分,是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素,与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5大重要因素。同时,酒精的易挥发性也是带动其他风味香气被容易捕捉的重要原因。

酒精含量过高:会掩盖葡萄酒其他香气的风味,带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感,带来不愉快的体验感。同时,酒精含量过高,会导致葡萄酒酒体失衡。

酒精含量过低:支撑不起葡萄酒的酒体,导致葡萄酒口感变得寡淡、单调,品尝时依然会带来不愉快感觉。影响葡萄酒的陈年潜力,酒精度低的葡萄酒对酵母菌和细菌敏感,多数不易久藏,需要在年轻的时候饮用。

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些,因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%,澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%,甚至14%;像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。

葡萄酒招商加盟小编介绍到,酒精含量过高过低都会对葡萄酒品质有着影响,应该处于适合的含量范围内,与单宁、酸度和甜度一起构成葡萄酒的平衡。平衡是葡萄酒品质的第一大要素,任何失衡的葡萄酒,品质肯定不会优异。


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